De laatste YD artikel voor YogaCityNYC:

Een Eet-Luisterervaring

NYC is een mekka voor de internationale culinaire hoogstandjes. Dus het is niet ongebruikelijk om te krijgen waait van exotische specerijen of horen etnische muziek leidingen van de sprekers tijdens het wachten in de rij voor je falafel.

Maar heb je je ooit afgevraagd wat je naar luistert invloed op je eten? Waarschijnlijk niet. En we zijn bereid om te wedden dat je niet voor jezelf zorgen met wat roeren in de cook ‘ s hersenpan als hij de voorbereiding van uw gebakken fava bonen goedheid, niet? Waarom zou u? Who cares! Maar als je vroeg op dezelfde vraag van Gary MacGurn, mede-eigenaar van het Hampton Chutney Co – huis van de yoga dosa – hij zou zeggen: je mist Het Belangrijkste Ingrediënt.

Dat komt omdat bij Hampton Chutney, met locaties in SoHo, de Upper West Side en Amagansett, zeer speciale aandacht is besteed aan niet alleen hoe het eten wordt bereid, maar hoe het is verbruikt. "Ik zou graag zien dat mensen die meer bewust," zegt Gary.

Wanneer je in Hampton Chutney, klanten worden direct voldaan met een feest voor de zintuigen, het zachte geluid van de yoga-mantra ‘ s doordringt de lucht en beelden van Indiase goeroes en de goden langs de wanden. Zingen? Goeroes? We kwamen gewoon voor de lekkere masala dosa ‘ s!

Dit is logisch als je wist dat het bedrijf is opgericht door twee yogi ‘s, Gary en Isabel ontdekt, die hun passie voor de Indiase dosa’ s, en elkaar, terwijl het dienen van seva in Siddha Yoga Meditatie ashram in Ganeshpuri, India onder Gurumayi (dezelfde ashram en guru beroemd gemaakt door Elizabeth Gilbert, Eten, Bidden Liefde-verbinding en de recente controverse over de Gurumayi "duistere verleden").

Wat begon als een bescheiden chutney bedrijf in 1997, is uitgegroeid tot een full-service restaurant en biedt dosa ‘ s, uttapams en flinke hulp van de "verheven en hoog gevoelens" zoals voorgesteld door de mission statement bescheiden aan de zijkant op de teller, en versterkt door de eeuwigdurende soundtrack van gezangen op de achtergrond.

Het zingen van de cursus, volgt ook de missie van de auteur door Baba Muktananda, Gurumayi ‘ s voorganger en oprichter van de Siddha Yoga pad. In de Ashram, iedereen, van de kok tot de servers van het chanten van de naam van God, zodat deze komt in de voedsel en dus iedereen de buik. "Zingen niet alleen zuivert je innerlijke, maar ook de sfeer om je heen, en wat het in contact komt met," zegt Gary, zoals een fervent aanhanger van een chantastic levensstijl die hij geeft toe dat zelfs zijn huis en auto uitzenden van de herhaalde mantra ‘ s van toewijding 24/7.

Maar dit is New York, de stad van de drukte! Heeft iemand nog aandacht aan te besteden Om Nama Shivayah op herhaling? Gary zegt de meeste mensen krijgen het op subtiele wijze, en dat ze wellicht niet de foto ‘ s of de gezangen, maar het gaat ze toch. "Zelfs nu de gezangen zijn het invoeren van het voedsel. Vanaf het begin, wanneer het voedsel wordt bereid de gezangen zijn het invoeren van het voedsel." Of je het nu wilt of niet!

En degenen die eigenlijk de mededeling van de onophoudelijke gezangen en geestelijke decor, krijgen ze beledigd en split? "Toen we voor het eerst geopend tot 14 jaar geleden waren wij veel onderste toets, met een kleine foto. We waren bang dat mensen zouden freak out. Als het blijkt dat het als bijen om de honing." We denken dat het ook iets te maken heeft met lekker eten – we zijn suckers voor HC ‘ s perfect gekruid chana dal soep – maar niet iedereen houdt van hun dosa met een dosis van God-spullen en raar brommend.

Voor degenen chantagonists, Gary ziet de yoga scène als een natuurlijke beschermer. "Soms is ze gewoon een stap in de deur [pannen de kamer] en freak out. En dat is prima, en waarschijnlijk het beste."

Met al dit verhoogde bewustzijn, men zou kunnen denken dat het bedrijf is super eco-bewuste, met lokaal geproduceerde biologische producten, biologisch afbreekbaar afhaalmaaltijden containers en stapelen volledige composteren. Niet zo veel. Het is niet voor het ontbreken van het proberen, maar Gary redenen dat het in eerste instantie een bedrijf, reageert op de betrokken klanten met het feit dat het volle groen niet make-up voor zelf helemaal nog. En de winst is zeer belangrijk voor hem, als hij zegt dat een percentage van de bruto heeft altijd de weg terug naar de Ashram, die in ruil daarvoor heeft altijd haar zegeningen. Als je echt wilt om groen te zijn, zegt Gary, eten van de dosa ‘ s zoals de bedoeling is – met je vingers!

Terwijl de medewerkers niet verplicht worden yogi ‘ s of zwijg, het chanten van de naam van God, Gary houdt in dat alles wordt bereid met zuiver van hart, en dit is nog steeds de meest belangrijke component in het koken en serveren van een maaltijd. "Het zou het beste zijn als iedereen het herhalen van de mantra en het hebben van hoge gedachten over God," zegt Gary. "Het is een begin."

Lees het hele artikel op YogaCityNYC.com